【春笋鸡片的做法】
1. 把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟；2. 将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)；3. 烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用；4. 原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【春笋鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉300克 春笋100克
辅料：鸡蛋50克
调料：鸡油5克 白砂糖4克 黄酒10克 盐4克 香油5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克
【春笋鸡片怎么做好吃】
浆衣宜薄不宜厚，滑油之油温宜而忌过热，滑油时见鸡片变色时即可，防止过熟肉老.卤汁应稍少许，以能包住原料表面为佳。
【春笋鸡片小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【春笋鸡片的热量】
能量990.76千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质68.9克,脂肪64.55克,碳水化合物38.5克,叶酸57.42微克,膳食纤维3.1克,胆固醇538.5毫克,维生素A171.74微克,胡萝卜素40.4微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.58毫克,烟酸33.28毫克,维生素C5.48毫克,维生素E21.93毫克,钙66.35毫克,磷765.45毫克,钾1422.93毫克,钠1915.38毫克,碘13.76微克,镁106.15毫克,铁7.61毫克,锌2.87毫克,硒39.87微克,铜0.51毫克,锰1.17毫克, 春笋鸡片的做法，春笋鸡片怎么做