【茄子色拉的做法】
1. 将茄子去皮，洗净，切成丁，用清水泡片刻，捞出挤干水分，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；2. 洋葱头去外皮，洗净切成丁；3. 芹菜择洗干净，切成末；4. 将蛋黄、蛋清分别磕入碗内，蛋清打散后加少许精盐搅匀，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丁；5. 蛋黄加香油搅匀成蛋黄酱；6. 柠檬洗净切成丁；7. 将茄子丁、葱头丁、柠檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黄酱拌匀即可。【说明】
工艺：拌
口味：酸甜味
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【茄子色拉的制作材料】
主料：茄子 400克
辅料：洋葱（白皮）50克 芹菜50克 柠檬50克 鸡蛋100克
调料：香油5克 白醋5克 胡椒粉3克 白砂糖5克 盐2克 味精2克
【茄子色拉怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【茄子色拉小贴士】
【茄子色拉的热量】
能量323.27千卡,蛋白质20.3克,脂肪15.44克,碳水化合物39.79克,叶酸184.3微克,膳食纤维7.07克,胆固醇585毫克,维生素A272.8微克,胡萝卜素241.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.5毫克,烟酸3.31毫克,维生素C40毫克,维生素E11.59毫克,钙243.3毫克,磷283.14毫克,钾982.83毫克,钠1153.65毫克,碘32.8微克,镁97.42毫克,铁5.57毫克,锌2.75毫克,硒17.49微克,铜0.71毫克,锰0.79毫克, 茄子色拉的做法，茄子色拉怎么做