【寸金白菜的做法】
1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料；3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起；4. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
【寸金白菜的制作材料】
主料：白菜500克 香菇（鲜）100克 虾仁100克 鸡肉200克 鸡肫50克
辅料：火腿30克 鸡蛋清30克
调料：盐15克 味精10克 香油10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米)4克
【寸金白菜怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【寸金白菜小贴士】
【寸金白菜的热量】
能量954.13千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质114.08克,脂肪42.68克,碳水化合物35.63克,叶酸155.15微克,膳食纤维7.37克,胆固醇843.14毫克,维生素A251.26微克,胡萝卜素601.8微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.82毫克,烟酸24.75毫克,维生素C156毫克,维生素E14.58毫克,钙847.08毫克,磷1355.76毫克,钾1307.24毫克,钠12523.09毫克,碘26.13微克,镁360.38毫克,铁21.3毫克,锌10.69毫克,硒114.18微克,铜3.98毫克,锰2.01毫克, 寸金白菜的做法，寸金白菜怎么做