【烧香菇托的做法】
1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，分3次搅入鸡泥中，再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末，火腿切末；发菜摘去杂质后洗净。3.将蒸好的香菇正面朝下，摆在案子上，撒上少许面粉，再分别抹上鸡泥子，在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出，滗去汤汁后，整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油，放入300鲜汤，加入精盐、料酒、味精，烧开后用湿淀粉5克（2芡粉加水）勾芡，淋入鸡油，浇在香菇托上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
【烧香菇托的制作材料】
主料：香菇（鲜）500克 鸡胸脯肉150克
辅料：金华火腿20克 发菜（干）10克 油菜10克 鸡蛋清60克 小麦面粉20克
调料：淀粉(豌豆)5克 盐2克 料酒3克 味精1克 鸡油10克 植物油18克
【烧香菇托怎么做好吃】
本品最好使用鲜汤300克，口感更好。
【烧香菇托小贴士】
烧香菇，明代宫廷名菜。原是民间常用的菜肴。朱元璋胃口不佳时，御厨制作了一道“烧香菇”，吃后感到香味浓郁，异常鲜美。自此被列为宫廷名菜。清乾隆时的“满汉全席”中，也有这道名菜。
【烧香菇托的热量】
能量505.83千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质56.11克,脂肪15.26克,碳水化合物56.78克,叶酸215.78微克,膳食纤维20.86克,胆固醇142.6毫克,维生素A38.3微克,胡萝卜素62微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.89毫克,烟酸27.83毫克,维生素C9.2毫克,维生素E0.53毫克,钙145.14毫克,磷667.24毫克,钾829.67毫克,钠1037.18毫克,碘0.58微克,镁136.01毫克,铁12.66毫克,锌4.79毫克,硒37.55微克,铜0.86毫克,锰1.69毫克, 烧香菇托的做法，烧香菇托怎么做