【草菇烩桔瓣鱼圆的做法】
1.鲜草菇100克洗净，用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净，放在砧板上剁茸，放入碗中，加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克，搅匀上劲成鱼茸。 2.炒锅置火上，添入清水1500克，将鱼茸用左手挤成桔瓣形，用调羹将鱼茸舀入清水中，保持水温在90℃，使其在水中养透，倒入漏勺沥去水分。3.炒锅复置火上，添入鸡清汤500克，放入草菇、鱼丸和熟猪油，烧十分钟，加精盐2克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，起锅装入汤盘中即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【草菇烩桔瓣鱼圆的制作材料】
主料：草菇100克 鳜鱼150克
辅料：
调料：葱汁5克 姜汁5克 鸡蛋清70克 料酒15克 盐5克 猪油（炼制）100克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
【草菇烩桔瓣鱼圆怎么做好吃】
【草菇烩桔瓣鱼圆小贴士】
【草菇烩桔瓣鱼圆的热量】
能量1132.91千卡,蛋白质39.9克,脂肪106.37克,碳水化合物10.25克,膳食纤维1.42克,胆固醇279毫克,维生素A45微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.38毫克,烟酸10.39毫克,维生素E7.22毫克,钙109.1毫克,磷362.68毫克,钾593.33毫克,钠2619.5毫克,镁63.94毫克,铁3.88毫克,锌1.98毫克,硒45.6微克,铜0.3毫克,锰0.19毫克, 草菇烩桔瓣鱼圆的做法，草菇烩桔瓣鱼圆怎么做