【蒸渣肉的做法】
1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；3. 再下大米粉和匀；4. 红苕也用大米粉与盐和匀；5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。【说明】
工艺：蒸
口味：糟香味
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【蒸渣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）300克 甘薯500克
辅料：籼米粉（排米粉）150克 豆瓣30克
调料：江米酒30克 甜面酱25克 花椒2克 盐15克 赤砂糖5克 姜15克 大葱15克
【蒸渣肉怎么做好吃】
1. 肉要蒸软，否则腻人； 2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
【蒸渣肉小贴士】
1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐；2. 猪肉可产生大量热能，还能滋润肠道，润泽肌肤。
【蒸渣肉的热量】
能量2670.41千卡,维生素B60.77毫克,蛋白质49.04克,脂肪180.65克,碳水化合物219.58克,叶酸100.25微克,膳食纤维13.59克,胆固醇327毫克,维生素A662.56微克,胡萝卜素3795.4微克,硫胺素0.61毫克,核黄素0.39毫克,烟酸10.56毫克,维生素C21.05毫克,维生素E0.91毫克,钙182.38毫克,磷588.33毫克,钾1460.78毫克,钠8849.23毫克,碘4.4微克,镁220.02毫克,铁15.38毫克,锌8.01毫克,硒28.54微克,铜1.14毫克,锰2.7毫克, 蒸渣肉的做法，蒸渣肉怎么做