【葱油嫩鸡的做法】
1.将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。 2.葱一半打葱结，一半切葱花，姜切片。 3.取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节，姜片，黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出，浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。 4.食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煸出香味，加入少许鸡原汁及盐，味精，烧开后直接浇在鸡肉上即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【葱油嫩鸡的制作材料】
主料：鸡750克
辅料：
调料：大葱50克 姜15克 植物油10克 盐15克 料酒15克 味精3克 香油5克 卤汁1000克
【葱油嫩鸡怎么做好吃】
【葱油嫩鸡小贴士】
【葱油嫩鸡的热量】
能量1323.09千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质146.95克,脂肪75.73克,碳水化合物15克,叶酸6.37微克,膳食纤维1.6克,胆固醇795毫克,维生素A369.7微克,胡萝卜素57.5微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.69毫克,烟酸42.38毫克,维生素C2.1毫克,维生素E8.51毫克,钙109.35毫克,磷1186.37毫克,钾1983.97毫克,钠6622.9毫克,镁157.61毫克,铁11.21毫克,锌8.42毫克,硒88.49微克,铜0.59毫克,锰0.94毫克, 葱油嫩鸡的做法，葱油嫩鸡怎么做