【马铃薯煎鸭脯的做法】
1.马铃薯去皮后切成薄片，先用水洗净，再放进清水(500克)，中加精盐(40克)，浸30分钟，隔起，滤干水，放入180℃的油中浸炸至呈金黄色。2.用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好，然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀。3.武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油，溅入绍酒，加西汁100克，包尾油炒匀上碟，以炸薯片置边。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【马铃薯煎鸭脯的制作材料】
主料：鸭肉250克 土豆（黄皮）500克
辅料：
调料：黄酒25克 姜5克 大葱6克 酱油1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)45克 盐40克 泡打粉1克 花生油100克
【马铃薯煎鸭脯怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油1000克左右。西汁是粤菜常用调味料之一；西汁制法：将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入锅内，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块、清水，再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
【马铃薯煎鸭脯小贴士】
【马铃薯煎鸭脯的热量】
能量2125.01千卡,维生素B61.36毫克,蛋白质59.29克,脂肪154.6克,泛酸2.82毫克,碳水化合物130.11克,叶酸162.52微克,膳食纤维6.42克,胆固醇527.5毫克,维生素A254.06微克,胡萝卜素42.34微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.8毫克,烟酸10.86毫克,维生素C70.38毫克,维生素E45.36毫克,钙116.64毫克,磷629.54毫克,钾2369.17毫克,钠16057.33毫克,碘19.62微克,镁173.07毫克,铁12.91毫克,锌6.23毫克,硒40.76微克,铜1.3毫克,锰1.51毫克, 马铃薯煎鸭脯的做法，马铃薯煎鸭脯怎么做