【拿破仑格斯的做法】
1. 将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团；3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟；4. 在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽；5. 再翻面继续烤至酥脆，再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片；6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵；7. 面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵；8. 在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟；9. 再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥，表面筛上糖粉即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【拿破仑格斯的制作材料】
主料：小麦富强粉445克 小麦面粉180克
辅料：起酥油150克 鸡蛋150克 全脂牛奶粉32克 奶油100克 酵母5克 玉米面（黄）30克 牛奶400克
调料：猪油（炼制）20克 白砂糖135克 盐5克
【拿破仑格斯怎么做好吃】
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。奶油布丁馅：原料：全蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克、鲜奶400克、细砂糖60克、奶油60克。1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀； 2. 取一锅，加入鲜奶、细砂糖煮沸后，再将玉米粉倒入一起再次煮沸； 3. 最后将奶油加入锅中一起溶解拌匀即可。
【拿破仑格斯小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
【拿破仑格斯的热量】
能量4497.91千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质127.01克,脂肪161.41克,碳水化合物656.87克,叶酸351.61微克,膳食纤维10.48克,胆固醇1200.3毫克,维生素A796.62微克,胡萝卜素12微克,硫胺素1.99毫克,核黄素1.62毫克,烟酸10.89毫克,维生素C5.28毫克,维生素E9.08毫克,钙946.27毫克,磷1620.23毫克,钾2030.43毫克,钠2681.66毫克,碘58.92微克,镁348.03毫克,铁11.67毫克,锌6.64毫克,硒78.17微克,铜1.06毫克,锰0.71毫克, 拿破仑格斯的做法，拿破仑格斯怎么做