【淮杞炖水鱼的做法】
1. 买水鱼（甲鱼）时可请鱼贩代为剥好，将水鱼放入大热水中烫过，取出用刷洗净，去掉内脏及血水，然后斩件；2. 瘦肉洗净后切成四件，汤水；3. 用蒜头、红头葱和姜片起锅，注入两大碗清水，放入水鱼同煮沸，约八分钟左右，捞出隔去水分；4. 将水鱼放炖盅内，加瘦肉和各配料，姜片，元肉（桂圆）注入大半盅沸水，盖好，炖约三小时左右，调味即成。【说明】
工艺：炖
口味：清香味
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【淮杞炖水鱼的制作材料】
主料：甲鱼500克 猪肉(瘦)100克
辅料：山药(干)15克 枸杞子20克 桂圆15克
调料：大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜3克
【淮杞炖水鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【淮杞炖水鱼小贴士】
【淮杞炖水鱼的热量】
能量262.53千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质25.01克,脂肪6.71克,碳水化合物29.41克,叶酸11.78微克,膳食纤维3.91克,生物素3微克,胆固醇81毫克,维生素A371.09微克,胡萝卜素1962.8微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.26毫克,烟酸6.37毫克,维生素C16.67毫克,维生素E0.83毫克,钙34.11毫克,磷245.7毫克,钾498.8毫克,钠126.01毫克,碘1.7微克,镁48.87毫克,铁4.3毫克,锌3.56毫克,硒12.92微克,铜0.43毫克,锰0.38毫克, 淮杞炖水鱼的做法，淮杞炖水鱼怎么做