【炒金针的做法】
1. 水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝;2. 净冬笋切成丝;3. 金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分;4. 炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒;5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成。【说明】
工艺:熟炒
口味:本味咸鲜
【炒金针的制作材料】
主料:黄花菜200克
辅料:香菇(干)20克 冬笋70克
调料:小葱20克 姜15克 花椒5克 味精2克 盐3克 料酒3克 花生油20克
【炒金针怎么做好吃】
1. 金针菜不宜久烫,沸水下锅,再沸时马上捞出;2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料,不可煸糊。
【炒金针小贴士】
【炒金针的热量】
能量677.21千卡,蛋白质47.32克,脂肪23.71克,碳水化合物93.07克,叶酸32.62微克,膳食纤维24.4克,维生素A657.05微克,胡萝卜素3940.5微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.77毫克,烟酸11.01毫克,维生素C26.5毫克,维生素E18.61毫克,钙689.46毫克,磷538.28毫克,钾1396.55毫克,钠1470.56毫克,镁215.75毫克,铁19.89毫克,锌10.02毫克,硒10.17微克,铜1.07毫克,锰4.28毫克, 炒金针的做法,炒金针怎么做