【毛豆虾仁羹的做法】
1. 将虾仁用清水漂洗，去除杂质，捞出沥水，再放砧板上用刀拍成泥；2. 虾泥放入碗中，调入盐、味精、干淀粉，制成稀糊状；3. 毛豆洗净，放入沸水锅中煮约3分钟，捞出后放冷水中过冷，使色泽碧绿；4. 火腿肠切成丁状；5. 锅内加清水，调入盐、味精、猪油，淋入湿淀粉使汤汁变米汤状；6. 将虾糊倒入漏勺中，使虾糊经漏勺滴落于汤汁中呈珠状；7. 再放入毛豆、火腿肠丁，撇去浮沫，盛入盘中即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【毛豆虾仁羹的制作材料】
主料：虾仁200克 毛豆50克
辅料：火腿肠20克
调料：盐2克 味精1克 猪油（炼制）5克 淀粉(玉米)20克
【毛豆虾仁羹怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【毛豆虾仁羹小贴士】
【毛豆虾仁羹的热量】
能量616.13千卡,维生素B60毫克,蛋白质97.01克,脂肪15.62克,碳水化合物24.28克,膳食纤维2.02克,胆固醇1057.25毫克,维生素A65.55微克,胡萝卜素65微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.31毫克,烟酸11.28毫克,维生素C13.5毫克,维生素E4.53毫克,钙1186.34毫克,磷1462.44毫克,钾1366.92毫克,钠10878.73毫克,镁509.51毫克,铁24.94毫克,锌8.67毫克,硒153.18微克,铜4.97毫克,锰2.2毫克, 毛豆虾仁羹的做法，毛豆虾仁羹怎么做