【牛肉冷片的做法】
1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。【说明】
工艺：煮
口味：原本味
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【牛肉冷片的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)2000克
辅料：
调料：盐8克 味精2克 草豆蔻2克 八角3克 姜10克 酱油10克 芝麻酱5克 辣椒油3克 椒盐2克 大葱2克
【牛肉冷片怎么做好吃】
1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。
【牛肉冷片小贴士】
【牛肉冷片的热量】
能量2579.97千卡,维生素B60毫克,蛋白质400.6克,脂肪89.88克,碳水化合物46.08克,叶酸0.58微克,膳食纤维1.92克,胆固醇1680毫克,维生素A145.22微克,胡萝卜素31.38微克,硫胺素0.82毫克,核黄素2.84毫克,烟酸112.58毫克,维生素C0.46毫克,维生素E17.4毫克,钙534.05毫克,磷3416.7毫克,钾4409.76毫克,钠5571.81毫克,碘0.24微克,镁434.56毫克,铁69.82毫克,锌95毫克,硒129.63微克,铜3.7毫克,锰1.58毫克, 牛肉冷片的做法，牛肉冷片怎么做