【九味金钱鲜贝的做法】
1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
标签： 【湖南菜】
【九味金钱鲜贝的制作材料】
主料：鲜贝500克
辅料：鸡蛋清50克 辣椒(红、尖)10克 香菜15克
调料：猪油（炼制）70克 料酒20克 盐5克 味精1克 白砂糖10克 醋5克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜10克 花椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)18克
【九味金钱鲜贝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【九味金钱鲜贝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【九味金钱鲜贝的热量】
能量1258.24千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质86.2克,脂肪82.84克,碳水化合物47.18克,叶酸24.01微克,膳食纤维1.72克,胆固醇645.1毫克,维生素A88.88微克,胡萝卜素419.8微克,硫胺素0.06毫克,核黄素1.28毫克,烟酸13.42毫克,维生素C23毫克,维生素E18.51毫克,钙200.01毫克,磷883.68毫克,钾1389.47毫克,钠3515.75毫克,碘0.36微克,镁189.2毫克,铁6.41毫克,锌10.84毫克,硒291.14微克,铜0.15毫克,锰2.4毫克, 九味金钱鲜贝的做法，九味金钱鲜贝怎么做