【渍烫鸭的做法】
1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布擦去鸭身的油渍和水分，趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。3.等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。【说明】
工艺：油淋炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【渍烫鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：植物油130克 香油15克 糖色10克
【渍烫鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【渍烫鸭小贴士】
【渍烫鸭的热量】
能量3734.7千卡,蛋白质232.5克,脂肪310.46克,碳水化合物3.03克,叶酸0.28微克,胆固醇1410毫克,维生素A780微克,硫胺素1.2毫克,核黄素3.3毫克,烟酸63毫克,维生素E14.52毫克,钙90毫克,磷1830毫克,钾2865毫克,钠1035.04毫克,镁210毫克,铁33.03毫克,锌19.97毫克,硒183.75微克,铜3.15毫克,锰0.9毫克, 渍烫鸭的做法，渍烫鸭怎么做