【五香素鱼的做法】
1.先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。3.另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：五香味
标签： 【私家菜】
【五香素鱼的制作材料】
主料：水面筋1000克
辅料：
调料：盐3克 白砂糖70克 醋50克 姜汁10克 香油5克 料酒10克 五香粉20克 植物油100克 红曲30克
【五香素鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【五香素鱼小贴士】
【五香素鱼的热量】
能量1820千卡,蛋白质236.25克,脂肪7.74克,碳水化合物210.05克,叶酸0.1微克,膳食纤维10.06克,硫胺素1.02毫克,核黄素0.73毫克,烟酸12毫克,维生素E11.91毫克,钙819.36毫克,磷1396.8毫克,钾1097.02毫克,钠1466.12毫克,镁286.26毫克,铁52.34毫克,锌18.84毫克,硒12.39微克,铜2.2毫克,锰10.16毫克, 五香素鱼的做法，五香素鱼怎么做