【白炒墨鱼卷的做法】
1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；4. 冬笋削皮，洗净，切片； 5. 胡萝卜洗净，切片；6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【白炒墨鱼卷的制作材料】
主料：墨鱼400克
辅料：冬笋25克 青椒15克
调料：盐3克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 花生油30克 淀粉(蚕豆)10克 胡椒粉2克
【白炒墨鱼卷怎么做好吃】
1. 因有过油过程，需准备花生油250克；2. 目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
【白炒墨鱼卷小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【白炒墨鱼卷的热量】
能量677.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.71克,脂肪33.74克,碳水化合物30.26克,叶酸32.16微克,膳食纤维0.98克,胆固醇904毫克,维生素A14.15微克,胡萝卜素84.8微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.2毫克,烟酸7.66毫克,维生素C12.2毫克,维生素E18.77毫克,钙90.85毫克,磷703.37毫克,钾1672.88毫克,钠2011.29毫克,碘57.2微克,镁166.46毫克,铁5.69毫克,锌5.71毫克,硒150.73微克,铜2.86毫克,锰0.64毫克, 白炒墨鱼卷的做法，白炒墨鱼卷怎么做