红乳卤蒸笋鸡的做法，红乳卤蒸笋鸡怎样做？

【红乳卤蒸笋鸡的做法】

1. 将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪（鸡颈留用），再切成3厘米见方的块；2. 葱切段备用；3. 将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；4. 把春笋切成滚刀块，待用；5. 将小白菜放开水内焯熟备用；6. 把腌好的鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；7. 将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，放入葱段，浇在鸡块上即成。

【说明】

工艺：蒸

口味：腐汁味

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【红乳卤蒸笋鸡的制作材料】

主料：鸡3000克

辅料：春笋300克 小白菜100克

调料：黄酒50克 白砂糖10克 味精5克 盐5克 红曲1克 腐乳（红）100克 大葱20克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）50克

【红乳卤蒸笋鸡怎么做好吃】

【红乳卤蒸笋鸡小贴士】

【红乳卤蒸笋鸡的热量】

能量5783.75千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质602.88克,脂肪340.58克,碳水化合物82.02克,叶酸45.9微克,膳食纤维10.58克,胆固醇3226.5毫克,维生素A1765.7微克,胡萝卜素1872.8微克,硫胺素1.73毫克,核黄素3.17毫克,烟酸170.82毫克,维生素C43.6毫克,维生素E30.64毫克,钙513.1毫克,磷5012.75毫克,钾8725.8毫克,钠7459.78毫克,碘10微克,镁701.75毫克,铁63.39毫克,锌36.53毫克,硒362.89微克,铜2.89毫克,锰4.93毫克, 红乳卤蒸笋鸡的做法，红乳卤蒸笋鸡怎么做