【纸包石榴鸡的做法】
1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
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【纸包石榴鸡的制作材料】
主料：鸡肉400克
辅料：香菇（干）20克 糯米100克 虾米10克 肥膘肉150克 火腿50克
调料：黄酒20克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克
【纸包石榴鸡怎么做好吃】
蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。
【纸包石榴鸡小贴士】
纸包石榴鸡又名纸包糯米鸡，是湖南传统名菜，以嫩母鸡肉为主料，配以糯米、金钩虾、火腿肉、香菇等众多鲜料，以玻璃纸包成石榴形蒸制而成，故名。
【纸包石榴鸡的热量】
能量2357.45千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质105.04克,脂肪173.72克,碳水化合物97.72克,叶酸89.65微克,膳食纤维7.14克,胆固醇659.5毫克,维生素A261.3微克,胡萝卜素4.6微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.82毫克,烟酸33.54毫克,维生素C1毫克,维生素E4.85毫克,钙151.26毫克,磷1038.66毫克,钾1417.36毫克,钠2379.94毫克,碘59.73微克,镁190.89毫克,铁12.44毫克,锌10.2毫克,硒74.42微克,铜1.1毫克,锰2.97毫克, 纸包石榴鸡的做法，纸包石榴鸡怎么做