【葵花鸭片的做法】
1.鸭子宰杀去净毛后，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮（断生为准）。捞出放入清水内，用夹子将残存的毛夹净，再用水清洗一遍，去净骨，斜片成4厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片。熟瘦火腿切成同鸭片大小一样的片；冬笋去壳洗净煮熟后切成同鸭片大小一样的片；香菇去蒂洗一遍，葱一半切成花，余下的葱和姜拍破。2.用一深盘，火腿、香菇、冬笋分别排入鸭肉一片（鸭皮朝下）。将上述配料及鸭片分两层捶放在盘子的周围，再放入余下的各种原料，加进盐、葱、姜和鸡汤250毫升，上笼蒸烂取出。3.胡萝卜洗净刮去皮，一切两半，切成2厘米厚、4厘米长的半月形，下入油锅炸熟，加盐、汤稍焖入味。4.食用前15分钟，把排好的鸭片、胡萝卜上笼蒸熟取出，去掉葱、姜。猪油烧至六成热，将鸭片原汤滗入锅内，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，将鸭片翻扑盘内，周围用胡萝卜拼成葵花形，撒胡椒粉，再把汁浇烧在葵花鸭片上，放葱花和鸡油，即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【葵花鸭片的制作材料】
主料：鸭1750克
辅料：火腿150克 香菇（鲜）100克 冬笋180克 胡萝卜500克
调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油15克 盐10克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)5克
【葵花鸭片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【葵花鸭片小贴士】
【葵花鸭片的热量】
能量5683.73千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质310.38克,脂肪466.02克,碳水化合物77.63克,叶酸108.46微克,膳食纤维10.91克,胆固醇1796.5毫克,维生素A4473.95微克,胡萝卜素20821.2微克,硫胺素1.9毫克,核黄素4.47毫克,烟酸88.06毫克,维生素C68.65毫克,维生素E23.17毫克,钙332.77毫克,磷2884.09毫克,钾4627.32毫克,钠7870.25毫克,碘5.48微克,镁351.21毫克,铁46.06毫克,锌28.37毫克,硒232.33微克,铜4.34毫克,锰2.99毫克, 葵花鸭片的做法，葵花鸭片怎么做