【松鼠鲈鱼的做法】
1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放；2. 开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半；3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉；4. 然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)；5. 撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉；6. 在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁；7. 当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来；8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中；9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用；10. 在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁；11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上；12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。【说明】
工艺：炸
口味：糖醋味
标签： 【家常菜】
【松鼠鲈鱼的制作材料】
主料：鲈鱼600克
辅料：香菜6克
调料：植物油100克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)40克 白砂糖60克 料酒15克 盐3克 酱油15克 醋40克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【松鼠鲈鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【松鼠鲈鱼小贴士】
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【松鼠鲈鱼的热量】
能量1304.91千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质114.24克,脂肪50.53克,碳水化合物100.03克,叶酸9.68微克,膳食纤维0.45克,胆固醇543.9毫克,维生素A135.88微克,胡萝卜素82.8微克,硫胺素0.23毫克,核黄素1.1毫克,烟酸20.08毫克,维生素C3.58毫克,维生素E6.16毫克,钙877.07毫克,磷1547.09毫克,钾1479.24毫克,钠3020.16毫克,碘0.45微克,镁260.89毫克,铁18.01毫克,锌17.84毫克,硒200.08微克,铜0.41毫克,锰1.89毫克, 松鼠鲈鱼的做法，松鼠鲈鱼怎么做