【四川腊味香肠的做法】
1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。【说明】
工艺：蒸
口味：麻辣味
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【四川腊味香肠的制作材料】
主料：猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克
辅料：猪小肠400克
调料：盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克
【四川腊味香肠怎么做好吃】
如果用鲜柏枝或樟木锯末熏制，即是四川著名的烟熏腊肠，为老幼妇人人喜爱的年节佳菜。
【四川腊味香肠小贴士】
【四川腊味香肠的热量】
能量17866千卡,蛋白质795.78克,脂肪1560.98克,碳水化合物112.77克,叶酸289.5微克,膳食纤维28.92克,胆固醇5202毫克,维生素A3566.25微克,胡萝卜素9405微克,硫胺素20.64毫克,核黄素5.24毫克,烟酸215.9毫克,维生素E24.3毫克,钙545.85毫克,磷7483.89毫克,钾12340.9毫克,钠52332.43毫克,碘62.92微克,镁1111.99毫克,铁142.05毫克,锌128.36毫克,硒483.82微克,铜6毫克,锰3.97毫克, 四川腊味香肠的做法，四川腊味香肠怎么做