【豆豉炒茄子的做法】
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。【说明】
工艺：滑炒
口味：豆豉味
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【豆豉炒茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克 大蒜（白皮）20克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖20克 料酒20克 香油5克 植物油50克
【豆豉炒茄子怎么做好吃】
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【豆豉炒茄子小贴士】
【豆豉炒茄子的热量】
能量404.09千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质21.16克,脂肪8.24克,碳水化合物76.72克,叶酸2.57微克,膳食纤维15.6克,维生素A124.6微克,胡萝卜素747.3微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.23毫克,烟酸3.43毫克,维生素C30.2毫克,维生素E25.72毫克,钙278.09毫克,磷235.47毫克,钾1175.95毫克,钠2346.86毫克,碘0.48微克,镁215.75毫克,铁6.39毫克,锌3.16毫克,硒5.57微克,铜0.94毫克,锰3.87毫克, 豆豉炒茄子的做法，豆豉炒茄子怎么做