【焦熘腐竹的做法】
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，放入碗内，用湿淀粉20(淀粉15克加水)挂上稠糊。将玉兰片、胡萝卜、青椒切成3厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下。捞出投凉，沥净水分；取小碗1个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成味汁。2.锅架火上，放油烧至五六成热，投入腐竹段炸至发挺，微黄时捞出，原锅的油再烧至七八成热，将腐竹段下入炸至焦脆、呈深黄色，倒入漏勺，沥净余油。3.原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，倒入事先兑好的味汁，烧至味汁变浓，投入腐竹段、玉兰片、胡萝卜片、青椒片，翻炒几下，见芡汁裹匀腐竹，淋入少许明油，即可出锅食用。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【焦熘腐竹的制作材料】
主料：腐竹200克
辅料：玉兰片25克 胡萝卜25克 青椒25克
调料：姜2克 大蒜（白皮）2克 大葱2克 酱油25克 醋5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)20克
【焦熘腐竹怎么做好吃】
【焦熘腐竹小贴士】
【焦熘腐竹的热量】
能量1035.48千卡,维生素B60毫克,蛋白质92.52克,脂肪43.66克,碳水化合物73.71克,叶酸299.42微克,膳食纤维5.68克,维生素A187.13微克,胡萝卜素1122.78微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.21毫克,烟酸2.56毫克,维生素C21.78毫克,维生素E56.51毫克,钙198.17毫克,磷648.18毫克,钾1340.36毫克,钠2393.87毫克,碘3微克,镁191.93毫克,铁37.24毫克,锌7.98毫克,硒14.13微克,铜2.71毫克,锰5.9毫克, 焦熘腐竹的做法，焦熘腐竹怎么做