【砂锅鸡清汤的做法】
1. 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；3. 葱、姜切碎末备用；4. 撇净浮沫，改用小火煮3个小时；5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；8. 烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【砂锅鸡清汤的制作材料】
主料：母鸡1000克 猪肘500克
辅料：
调料：盐10克 味精6克 料酒15克 大葱10克 姜10克
【砂锅鸡清汤怎么做好吃】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【砂锅鸡清汤小贴士】
【砂锅鸡清汤的热量】
能量4182.48千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质290.7克,脂肪308.1克,碳水化合物61.2克,叶酸1.5微克,膳食纤维0.51克,胆固醇2055毫克,维生素A1433.9微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素2.36毫克,核黄素1.31毫克,烟酸101.15毫克,维生素C0.7毫克,维生素E15.8毫克,钙67.2毫克,磷1915.24毫克,钾3732.14毫克,钠5429.08毫克,镁226.62毫克,铁17.37毫克,锌23.56毫克,硒34.59微克,铜1.89毫克,锰0.87毫克, 砂锅鸡清汤的做法，砂锅鸡清汤怎么做