【淮杞炖羊头的做法】
1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。 2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。 3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
标签： 【特色菜】 【补虚养身食谱】 【冬季养生食谱】 【健脾开胃食谱】 【壮腰健肾食谱】
【淮杞炖羊头的制作材料】
主料：羊头肉4000克
辅料：艾叶50克 山药40克 白芷25克 枸杞子30克 火腿50克 荸荠100克 陈皮2克
调料：鸡蛋30克 盐8克 味精5克
【淮杞炖羊头怎么做好吃】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 白芷：白芷恶旋覆花。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【淮杞炖羊头小贴士】
【淮杞炖羊头的热量】
能量342.46千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质22.26克,脂肪5.48克,碳水化合物61.51克,叶酸50.71微克,膳食纤维8.23克,胆固醇195毫克,维生素A586.26微克,胡萝卜素2961.16微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.46毫克,烟酸5.15毫克,维生素C23.79毫克,维生素E2.71毫克,钙57.35毫克,磷341.2毫克,钾684.64毫克,钠4434.02毫克,碘9.96微克,镁64.82毫克,铁4.87毫克,锌2.52毫克,硒14.24微克,铜0.73毫克,锰0.7毫克, 淮杞炖羊头的做法，淮杞炖羊头怎么做