三鲜松花的做法，三鲜松花怎样做？

【三鲜松花的做法】

1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；5. 再用鸡汤氽去油分；6. 水发香菇用汤氽出；7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。

【说明】

工艺：汆

口味：本味咸鲜

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【三鲜松花的制作材料】

主料：松蘑(干)100克

辅料：火腿75克 香菇（干）30克 鸡胸脯肉75克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)3克

调料：猪油（炼制）40克 盐4克 味精1克 酱油5克 料酒10克 鸡油15克 碱1克

【三鲜松花怎么做好吃】

吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。

【三鲜松花小贴士】

1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；2. “三鲜松花”有食疗作用。

【三鲜松花的热量】

能量821.96千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质48.27克,脂肪49.53克,碳水化合物92.34克,叶酸158微克,膳食纤维44.6克,胆固醇127.95毫克,维生素A74.2微克,胡萝卜素103微克,硫胺素0.27毫克,核黄素2.16毫克,烟酸41.96毫克,维生素C1.5毫克,维生素E8.29毫克,钙47.16毫克,磷869.26毫克,钾2975.95毫克,钠3126.52毫克,碘2.82微克,镁135.29毫克,铁161.8毫克,锌10.09毫克,硒138.25微克,铜2.19毫克,锰2.88毫克, 三鲜松花的做法，三鲜松花怎么做