【桂花糖年糕的做法】
1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。 2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
【桂花糖年糕的制作材料】
主料：粳米1250克 糯米粉1250克
辅料：
调料：白砂糖1250克 香油50克 桂花10克
【桂花糖年糕怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【桂花糖年糕小贴士】
【桂花糖年糕的热量】
能量14086.5千卡,蛋白质187.5克,脂肪69.85克,碳水化合物3185.1克,叶酸234.7微克,膳食纤维17.5克,硫胺素3.38毫克,核黄素1.5毫克,烟酸45毫克,维生素E63.64毫克,钙712.5毫克,磷3025毫克,钾2987.5毫克,钠53.9毫克,镁1075毫克,铁38.85毫克,锌38.2毫克,硒65.12微克,铜6毫克,锰37.38毫克, 桂花糖年糕的做法，桂花糖年糕怎么做