【银耳烧鸡的做法】
1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【银耳烧鸡的制作材料】
主料：银耳(干)50克 鸡1000克
辅料：
调料：盐5克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 鸡精1克 姜3克 大葱5克 猪油（炼制）35克
【银耳烧鸡怎么做好吃】
【银耳烧鸡小贴士】
【银耳烧鸡的热量】
能量2094.48千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质199.22克,脂肪129.67克,碳水化合物49.71克,叶酸0.79微克,膳食纤维15.45克,胆固醇1092.6毫克,维生素A495.04微克,胡萝卜素34.5微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.04毫克,烟酸58.75毫克,维生素C0.27毫克,维生素E9.15毫克,钙115.18毫克,磷1750.68毫克,钾3323.09毫克,钠2992.43毫克,碘7.83微克,镁221.94毫克,铁16.39毫克,锌12.49毫克,硒119.24微克,铜0.76毫克,锰0.54毫克, 银耳烧鸡的做法，银耳烧鸡怎么做