【莲子炖猪心的做法】
莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。注：本菜也可用煲的方式制作：将材料洗净，莲子去心，一起放入煲内，隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲，则用4碗清水，煮半小时即可。【说明】
工艺：清炖
口味：原本味
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【莲子炖猪心的制作材料】
主料：猪心400克
辅料：莲子30克 小麦30克
调料：大葱5克 姜5克 盐2克 料酒5克
【莲子炖猪心怎么做好吃】
去腥:生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变得混浊，所以在做汤菜前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜，才不会有肉腥味，汤也不会混浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味；煮鱼时放姜，但如果一开始就放姜，还不能完全去除鱼腥味，正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮虾之前，在热水之中加入几滴柠檬汁，即可使腥味消失；做腰子时，把腰子剖开，切除里面有白色筋的部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，然后切成大块，加料酒在开水中烫一下，稍待片刻，再以清水冲洗，如此即可除去腰子的腥味。
【莲子炖猪心小贴士】
中医认为，莲子养心、益肾，猪心定惊、补心，两者合用，则益气安神，镇静补心，适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。
【莲子炖猪心的热量】
能量677.5千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质75.28克,脂肪22.24克,碳水化合物47.92克,叶酸34.07微克,膳食纤维4.4克,胆固醇604毫克,维生素A53.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.93毫克,核黄素1.98毫克,烟酸29.72毫克,维生素C17.85毫克,维生素E4.32毫克,钙92.24毫克,磷1021毫克,钾1401.03毫克,钠1075.78毫克,镁144.84毫克,铁19.93毫克,锌9.17毫克,硒62.04微克,铜2.02毫克,锰3.78毫克, 莲子炖猪心的做法，莲子炖猪心怎么做