【鱼皮元宝的做法】
1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸；2. 鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲，放在铺有淀粉的面案上待用；3. 鸡脯肉剁成茸，加精盐、酱油、葱花15克、姜末10克、胡椒粉制成鸡茸馅；4. 鱼茸制成剂子24 只，用手掌轻轻按成薄片，放入馅心，包成元宝形状；5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧热后下葱花、姜末、煸炒出香味，放入洗净的菠菜，加精盐煸炒后放在盘子的一头；6. 炒锅置旺火上，加清水2500毫升烧开后，将鱼皮元宝下入锅内氽熟捞起；7. 将汤计的1/3 留原锅内，复置旺火上，放入精盐、味精用湿淀粉勾薄芡；8. 将鱼皮元宝倒入锅内烩2 分钟后，起锅盛入盘子另一端即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【鱼皮元宝的制作材料】
主料：草鱼400克
辅料：鸡胸脯肉100克 菠菜100克 淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋清50克
调料：姜15克 胡椒粉3克 盐10克 酱油10克 味精2克 猪油（炼制）25克 小葱25克
【鱼皮元宝怎么做好吃】
剂子大小一致，薄皮大馅。盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透捞出，过水不使粘连。
【鱼皮元宝小贴士】
“鱼皮元宝”是湖北名馔，旧时商贾聚宴，多点此菜，招财进宝，祝吉祥。
【鱼皮元宝的热量】
能量995.77千卡,维生素B60.4毫克,蛋白质101.1克,脂肪40.92克,碳水化合物59.87克,叶酸156.8微克,膳食纤维2.79克,胆固醇293.25毫克,维生素A549.25微克,胡萝卜素3157.3微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.44毫克,烟酸12.11毫克,维生素C37.85毫克,维生素E13.31毫克,钙192.41毫克,磷928.39毫克,钾2139.8毫克,钠4987.38毫克,碘24.49微克,镁232.38毫克,铁12.44毫克,锌3.24毫克,硒62.74微克,铜0.31毫克,锰1.45毫克, 鱼皮元宝的做法，鱼皮元宝怎么做