【三鲜冻豆腐的做法】
1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3.鸡肉煮熟备用；4.火腿、鸡肉、香菇切片；5.热锅滑油后下植物油250克；6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；8.加入精盐、味精后盛入小砂锅；9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜（小白菜），浇上鸡油，转小火炖片刻，连锅上桌，随带辣油。【说明】
工艺：炖
口味：微辣
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【三鲜冻豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克 虾仁50克 火腿25克 鸡肉25克 香菇（鲜）25克 小白菜50克
辅料：
调料：大葱5克 姜汁5克 味精5克 黄酒6克 盐6克 鸡油15克 辣椒油15克 植物油75克
【三鲜冻豆腐怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【三鲜冻豆腐小贴士】
【三鲜冻豆腐的热量】
能量886.26千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质80.03克,脂肪60.25克,碳水化合物20.02克,叶酸240.12微克,膳食纤维15.5克,胆固醇298.75毫克,维生素A205.25微克,胡萝卜素1027.7微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.29毫克,烟酸6.75毫克,维生素C14.4毫克,维生素E56.45毫克,钙863.68毫克,磷1041.21毫克,钾1013.35毫克,钠5670.62毫克,碘9微克,镁454.42毫克,铁14.81毫克,锌6.9毫克,硒56.32微克,铜1.59毫克,锰1.03毫克, 三鲜冻豆腐的做法，三鲜冻豆腐怎么做