【酸辣冷鱼的做法】
1. 将鱼剖洗干净切成10片；2. 取一半葱头、芹菜分别切成片；3. 另一半葱头、芹菜和胡萝卜、酸黄瓜切成末；4. 番茄洗净切成片；5. 鸡蛋煮熟去壳切成末；6. 将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸；7. 加入精盐、鱼片，煮熟后取出鱼片冷却；8. 将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司；9. 食用时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。【说明】
工艺：煮
口味：酸辣味
【酸辣冷鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：番茄250克 洋葱（红皮）100克 芹菜100克 鸡蛋50克 胡萝卜50克 酸黄瓜25克 奶油50克 香叶3克
调料：柠檬汁50克 醋精25克 辣椒粉10克 胡椒2克 盐6克 胡椒粉2克 色拉酱50克
【酸辣冷鱼怎么做好吃】
马乃司调味汁制法：将蛋黄放入碗内，加入少许精盐、砂糖、芥末酱搅拌均匀，再徐徐淋入200克色拉油，边淋边搅，然后加入少许醋精、柠檬汁和凉开水拌匀，再加入50克色拉油，搅至浓稠，放入冰箱内即可。
【酸辣冷鱼小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酸辣冷鱼的热量】
能量1588.83千卡,维生素B61.15毫克,蛋白质190.6克,脂肪80.79克,碳水化合物40.7克,叶酸256.65微克,膳食纤维11.59克,胆固醇867毫克,维生素A1089.7微克,胡萝卜素4938.9微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.36毫克,烟酸3.41毫克,维生素C59毫克,维生素E31.71毫克,钙331毫克,磷1771.53毫克,钾4378.55毫克,钠3062.96毫克,碘20.71微克,镁353.29毫克,铁19.87毫克,锌5.65毫克,硒128.45微克,铜0.77毫克,锰0.89毫克, 酸辣冷鱼的做法，酸辣冷鱼怎么做