【鸡茸虾仁的做法】
1. 将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味；2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥；3. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；4. 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁；5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸.6. 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分；7. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫；8. 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
【鸡茸虾仁的制作材料】
主料：虾仁250克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥)50克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱6克 姜6克 花生油25克 黄酒4克 盐12克 淀粉(玉米)15克 香油3克
【鸡茸虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡茸虾仁小贴士】
【鸡茸虾仁的热量】
能量1425.92千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质143.45克,脂肪86.36克,碳水化合物18.4克,叶酸0.96微克,膳食纤维0.32克,胆固醇1490毫克,维生素A93.34微克,胡萝卜素14.04微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.62毫克,烟酸29.47毫克,维生素C0.42毫克,维生素E16.71毫克,钙1411.58毫克,磷2011.74毫克,钾1961.57毫克,钠17035.7毫克,镁643.34毫克,铁30.98毫克,锌10.89毫克,硒210.53微克,铜6.03毫克,锰2.31毫克, 鸡茸虾仁的做法，鸡茸虾仁怎么做