【天麻鱼片的做法】
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩。3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。【说明】
工艺：黄烧
口味：原本味
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【天麻鱼片的制作材料】
主料：青鱼300克 木耳(水发) 100克
辅料：天麻15克 鸡蛋清40克
调料：黄酒15克 盐3克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
【天麻鱼片怎么做好吃】
适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。高血压病调理药膳
【天麻鱼片小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【天麻鱼片的热量】
能量437.61千卡,蛋白质67.11克,脂肪13.84克,碳水化合物11.76克,叶酸103.52微克,膳食纤维2.62克,胆固醇324毫克,维生素A129微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.39毫克,烟酸9.06毫克,维生素C1毫克,维生素E10.64毫克,钙138.61毫克,磷574.89毫克,钾1088.81毫克,钠1444.34毫克,碘19.5微克,镁161.58毫克,铁9.06毫克,锌3.52毫克,硒116.46微克,铜0.26毫克,锰1.17毫克, 天麻鱼片的做法，天麻鱼片怎么做