【板炸田鸡的做法】
1.将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟。<BR> 2.把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。<BR> 3.勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】
【板炸田鸡的制作材料】
主料：田鸡800克
辅料：面包屑100克 鸡蛋75克 小麦面粉25克
调料：大豆油60克 盐2克 黄酒5克 味精1克 花椒1克 酱油15克
【板炸田鸡怎么做好吃】
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【板炸田鸡小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【板炸田鸡的热量】
能量1830.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质193.49克,脂肪80.57克,碳水化合物94.67克,叶酸90.8微克,膳食纤维1.44克,胆固醇758.75毫克,维生素A231.73微克,胡萝卜素1.4微克,硫胺素2.42毫克,核黄素2.51毫克,烟酸74.23毫克,维生素E61.73毫克,钙1122.33毫克,磷1886.83毫克,钾2566.01毫克,钠2463.84毫克,碘21.48微克,镁207.17毫克,铁17.19毫克,锌10.96毫克,硒141.7微克,铜0.65毫克,锰0.86毫克, 板炸田鸡的做法，板炸田鸡怎么做