【豉油皇鸡的做法】
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；4. 鸡熟后用碟将之盛起；5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【豉油皇鸡的制作材料】
主料：童子鸡1250克
辅料：
调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
【豉油皇鸡怎么做好吃】
1. 此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；2. 酱油又称豉油。
【豉油皇鸡小贴士】
此菜是传统风味，大小饭店和街边的熟食档都有制作。
【豉油皇鸡的热量】
能量2316.7千卡,蛋白质249.52克,脂肪118.3克,碳水化合物63.59克,叶酸8.35微克,膳食纤维2.35克,胆固醇1325毫克,维生素A647.74微克,胡萝卜素286.8微克,硫胺素0.71毫克,核黄素1.3毫克,烟酸72.08毫克,维生素C7.1毫克,维生素E8.63毫克,钙227.87毫克,磷2171.59毫克,钾3586.86毫克,钠10029.96毫克,碘2.4微克,镁412.35毫克,铁27.54毫克,锌15.17毫克,硒149.23微克,铜1.04毫克,锰2.41毫克, 豉油皇鸡的做法，豉油皇鸡怎么做