【特别黄鱼羹的做法】
1.将黄鱼肉，海参，水发香菇分别切成小方丁。 2.虾仁用清水洗净沥干，加鸡蛋清和干淀粉，盐，味精少许拌和上浆。 3.炒锅上火，用油滑锅后，下猪油烧至五成热，将黄鱼丁放入略炒，烹绍酒，放姜末，加盖略焖去腥，接着加鲜汤50克，放入海参，香菇，笋丁，加盐和味精，烧开后，放入虾仁滑散，氽熟，用湿淀粉勾芡成羹状即成，出锅时，再撒上火腿末，并淋入熟鸡油少许。【说明】
工艺：汆
口味：甜咸味
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【特别黄鱼羹的制作材料】
主料：海参300克 虾仁50克 大黄鱼50克 火腿25克 香菇（鲜）25克 竹笋25克 鸡蛋70克
辅料：
调料：盐6克 味精2克 黄酒15克 姜2克 鸡油15克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)10克
【特别黄鱼羹怎么做好吃】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【特别黄鱼羹小贴士】
【特别黄鱼羹的热量】
能量1073.13千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质95.71克,脂肪70.06克,碳水化合物21.84克,叶酸102.33微克,膳食纤维1.36克,胆固醇890.55毫克,维生素A207.56微克,胡萝卜素3.4微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.52毫克,烟酸6.03毫克,维生素C1.58毫克,维生素E15.26毫克,钙1212.86毫克,磷704.23毫克,钾807.57毫克,钠6998.4毫克,碘19.94微克,镁601.04毫克,铁47.67毫克,锌5.76毫克,硒263.65微克,铜1.54毫克,锰3.22毫克, 特别黄鱼羹的做法，特别黄鱼羹怎么做