贵妃素鸡翅的做法,贵妃素鸡翅怎样做?

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贵妃素鸡翅的做法

1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷,卷成素肠;2. 带竹筷浸入开水中氽热,取出浸入冷水中,使其凝结,再抽去竹筷,切成约3.6厘米长的段;3. 冬笋、竹笋、栗子,分别煮熟;4. 冬笋切成长4.5厘米粗条,竹笋切菱形片,栗子一开为三,香菇切片;5. 炒锅下入花生油,烧到七成热,即将素肠放入油锅,炸至外皮收缩捞起沥油;6. 冷却后将笋条塞进素肠段中,两头露出,不要太松,以免笋条脱落,即成为素鸡翅;7. 炒锅下油40克,烧到七成热,放入香菇、竹笋片、栗子煸炒;8. 加酱油、精盐、鲜汤400克,同时下味精、姜末、料酒、白糖,再把鸡翅铺在上面,加盖用湿火焖烧两三分钟;9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡,淋上麻油,均匀地浇在鸡翅上便成。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【上海菜】 【素斋菜

贵妃素鸡翅的制作材料

主料:水面筋400克 冬笋100克 香菇(鲜)50克 竹笋100克 栗子(鲜)100克

辅料:

调料:淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克

贵妃素鸡翅怎么做好吃

贵妃素鸡翅小贴士

贵妃素鸡翅的热量

能量1826.02千卡,蛋白质108.07克,脂肪106.44克,碳水化合物118.23克,叶酸27.47微克,膳食纤维9.61克,维生素A45.28微克,胡萝卜素271.7微克,硫胺素0.71毫克,核黄素0.67毫克,烟酸7.67毫克,维生素C30.54毫克,维生素E55.53毫克,钙379.49毫克,磷812.97毫克,钾1174.16毫克,钠1973.02毫克,碘0.36微克,镁186.77毫克,铁22.74毫克,锌8.93毫克,硒6.72微克,铜1.47毫克,锰6.77毫克, 贵妃素鸡翅的做法,贵妃素鸡翅怎么做

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