【清炒塘鱼片的做法】
1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；4. 葱切末；5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。【说明】
工艺：清炒
口味：咸鲜味
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【清炒塘鱼片的制作材料】
主料：鲤鱼350克
辅料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)30克
调料：黄酒25克 盐4克 味精1克 大葱5克 香油10克 猪油（炼制）75克
【清炒塘鱼片怎么做好吃】
备熟猪油500克，实耗75克。
【清炒塘鱼片小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清炒塘鱼片的热量】
能量1269.38千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质65.74克,脂肪99.09克,碳水化合物28.75克,叶酸128.16微克,膳食纤维0.15克,胆固醇363.75毫克,维生素A108.3微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.44毫克,烟酸9.98毫克,维生素C0.15毫克,维生素E15.33毫克,钙197.93毫克,磷732.54毫克,钾1217毫克,钠1865.5毫克,碘16.45微克,镁125.75毫克,铁5.35毫克,锌7.48毫克,硒56.01微克,铜0.27毫克,锰0.3毫克, 清炒塘鱼片的做法，清炒塘鱼片怎么做