【糖醋熘鱼丁的做法】
1.将草鱼肉洗净、揩干，批切成1.5厘米长的方丁；茭白去皮洗净，切成长1.2厘米见方的丁；泡红辣椒切成碎末；鸡蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精盐；调制成蛋清糊；酱油盛装碗内，加入醋、糖、味精、葱花、水淀粉、精盐和鲜汤，调拌成芡汁。2.将炒锅置于中火加热，放入猪油烧至七成热时，把鱼丁挂匀蛋清糊，逐一放入油锅，划开并炸至呈浅黄色时，捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热，推入泡红辣椒煸炒出红油时，加入姜末、蒜末，炒出香味，随即下茭白丁翻炒数下，倒入芡汁，待沸收浓卤汁，再下鱼丁搅拌均匀后起锅装盘。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
【糖醋熘鱼丁的制作材料】
主料：鲍鱼250克
辅料：茭白50克 鸡蛋50克 泡椒15克
调料：猪油（炼制）50克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 醋15克 白砂糖30克 盐1克 淀粉(豌豆)10克
【糖醋熘鱼丁怎么做好吃】
此菜配料中猪油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备猪油400克。
【糖醋熘鱼丁小贴士】
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【糖醋熘鱼丁的热量】
能量896.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质40.42克,脂肪56.43克,碳水化合物64.14克,叶酸60.98微克,膳食纤维1.44克,胆固醇944毫克,维生素A195.75微克,胡萝卜素31.4微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.6毫克,烟酸1.44毫克,维生素C3.35毫克,维生素E9.57毫克,钙723.67毫克,磷333.5毫克,钾676.49毫克,钠6396.95毫克,碘13.96微克,镁188.02毫克,铁60.44毫克,锌5.59毫克,硒61.63微克,铜1.96毫克,锰2.14毫克, 糖醋熘鱼丁的做法，糖醋熘鱼丁怎么做