【酸辣肚丝汤的做法】
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3. 姜洗净，切丝；4. 香菜洗净，备用；5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7. 外带香菜碟与汤同时上桌。【说明】
工艺：煮
口味：酸辣味
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【酸辣肚丝汤的制作材料】
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
【酸辣肚丝汤怎么做好吃】
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
【酸辣肚丝汤小贴士】
酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。
【酸辣肚丝汤的热量】
能量292.54千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质30.16克,脂肪12.2克,碳水化合物14.29克,叶酸15.48微克,膳食纤维0.43克,胆固醇580毫克,维生素A16.65微克,胡萝卜素76.2微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.49毫克,烟酸6.58毫克,维生素C2.8毫克,维生素E4.09毫克,钙50.94毫克,磷370.54毫克,钾530.28毫克,钠3050.28毫克,碘0.6微克,镁61.26毫克,铁8.29毫克,锌4.5毫克,硒24.55微克,铜0.09毫克,锰1.3毫克, 酸辣肚丝汤的做法，酸辣肚丝汤怎么做