【炒田螺的做法】
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。【说明】
工艺：炒
口味：豆豉味
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【炒田螺的制作材料】
主料：田螺500克
辅料：
调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
【炒田螺怎么做好吃】
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
【炒田螺小贴士】
田螺生活在水田、池塘、小河沟里，以壳大而薄为上者，且中秋前后最肥美。故清末有首羊城竹枝词：“中秋佳节近如何？饼饵家家馈送多，拜罢嫦娥斟月下，芋头啖遍更香螺。”
【炒田螺的热量】
能量409.55千卡,蛋白质64.11克,脂肪2.08克,碳水化合物36.04克,膳食纤维2.23克,胆固醇770毫克,维生素A0.75微克,胡萝卜素4.5微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.99毫克,烟酸11.3毫克,维生素C1.05毫克,维生素E18.15毫克,钙5166.88毫克,磷497.6毫克,钾786.11毫克,钠1797.71毫克,镁458.93毫克,铁100.02毫克,锌14.52毫克,硒85.75微克,铜4.4毫克,锰7.46毫克, 炒田螺的做法，炒田螺怎么做