水晶藕的做法,水晶藕怎样做?

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水晶藕的做法,水晶藕怎样做?

水晶藕的做法

1.将藕瓜用清水浸泡,洗净泥后,在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮,切成2厘米厚片,放入沸水锅热烫,至里外无生味质脆,视中心微现圆白线圈,即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时,捞出沥水入酱缸酱渍,每日打扒两次,酱渍15-20天,即为成品。 2.注意事项:要求整个操作过程动作迅速,而且不能离开水,否则藕瓜见氧易变色,热时须不断上下翻动,使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒,否则色素增高,使产品开成褐色,而且糖发降低,影响产品质量。

说明

工艺:

口味:咸甜味

标签: 【卤酱菜】 【健脾开胃食谱】 【清热去火食谱】 【夏季养生食谱】 【防暑食谱

水晶藕的制作材料

主料:莲藕5000克

辅料:

调料:盐30克 甜面酱5000克

水晶藕怎么做好吃

水晶藕小贴士

水晶藕的热量

能量10300千卡,蛋白质370克,脂肪40克,碳水化合物2245克,叶酸1535微克,膳食纤维130克,维生素A400微克,胡萝卜素2500微克,硫胺素6毫克,核黄素8.5毫克,烟酸115毫克,维生素C2200毫克,维生素E144.5毫克,钙3406.6毫克,磷6700毫克,钾21604.2毫克,钠118863.3毫克,碘600微克,镁2250.6毫克,铁250.3毫克,锌80.57毫克,硒310.3微克,铜11.54毫克,锰101.59毫克, 水晶藕的做法,水晶藕怎么做

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