什锦烩鸡的做法,什锦烩鸡怎样做?

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什锦烩鸡的做法,什锦烩鸡怎样做?

什锦烩鸡的做法

1. 鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2. 葱切条,姜切块;3. 锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5. 冬笋切秋叶片焯水;6. 鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8. 锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9. 锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10. 炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜

什锦烩鸡的制作材料

主料:鸡400克

辅料:海参(水浸)75克 香菇(鲜)25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克

调料:盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克

什锦烩鸡怎么做好吃

本品需清汤约1000克。

什锦烩鸡小贴士

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

什锦烩鸡的热量

能量1421.93千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质118.31克,脂肪94.1克,碳水化合物28.1克,叶酸67.88微克,膳食纤维2.82克,胆固醇892.2毫克,维生素A340.15微克,胡萝卜素677.7微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.86毫克,烟酸30.38毫克,维生素C37.1毫克,维生素E25.47毫克,钙447.67毫克,磷1106.88毫克,钾1667.42毫克,钠4487.64毫克,碘1.72微克,镁195.81毫克,铁15.58毫克,锌9.33毫克,硒81.81微克,铜1.51毫克,锰1.04毫克, 什锦烩鸡的做法,什锦烩鸡怎么做

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