原油爆羊肝的做法,原油爆羊肝怎样做?

输入需要查询的菜名:

原油爆羊肝的做法,原油爆羊肝怎样做?

原油爆羊肝的做法

1. 将羊肝用清水洗净,立刀切4 厘米长的薄片;2. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊;3. 将肝片放入蛋清糊中抓匀;4. 玉兰片浸发,洗净,切片;5. 青蒜择洗干净,切成4 厘米长的段,备用;6. 芸豆洗净,煮熟,备用;7.  炒锅放旺火上,倒入花生油,六成热时,将羊肝片下锅,用勺?开后起锅滗油;8. 炒锅内留少许油重放火上,先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下,随将羊肝放入,再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升,见开翻几次身即可出锅。

说明

工艺:油爆

口味:咸鲜味

标签: 【河南菜】 【肝调养食谱】 【明目食谱】 【青少年食谱】 【贫血食谱

原油爆羊肝的制作材料

主料:羊肝300克

辅料:玉兰片10克 木耳(水发) 15克 鸡蛋清25克 芸豆30克 青蒜15克

调料:姜2克 盐5克 淀粉(蚕豆)5克 酱油15克 花生油40克 味精2克

原油爆羊肝怎么做好吃

1. 羊肝挂糊时不要使劲抓,将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提,这样下油锅滑时不易粘连;2. 因有过油炸制羊肝的过程,需准备花生油750克;3. 炒羊肝,宜急火快炒,翻两下即出锅,以保持羊肝软嫩。

原油爆羊肝小贴士

1. “原油爆羊肝”由酱羊肝演变而来,据有关史料记载,北宋京都开封州桥附近有一老店,三间青砖阁楼,朱红花门窗,飞檐处高挑大红药幌子,十分引人注目。楼下经营有紫苏膏、苏枝膏、药木瓜、梅子姜、酱羊肝、甘草冰水等药膳。套间内诊脉、开方,楼上推拿、针灸、备有祖传秘方精制的丸散膏丹。掌柜张四,医技超群,经营有方,生意兴隆。由他精心炮制的药馔酱羊肝,配方简便,疗效甚佳。后人仿制为“原油爆羊肝”,遂成席上美馔;2. 羊肝刀工处理后,先经热油滑,后加调料爆炒,成菜已成为中州传统名肴。

原油爆羊肝的热量

能量828.73千卡,蛋白质59.38克,脂肪50.96克,碳水化合物35.4克,叶酸682.66微克,膳食纤维2.51克,胆固醇1047毫克,维生素A62943.71微克,胡萝卜素166.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素5.39毫克,烟酸67毫克,维生素C5.43毫克,维生素E108.11毫克,钙85.69毫克,磷959.68毫克,钾887.33毫克,钠3387.82毫克,碘59.07微克,镁87.87毫克,铁27.17毫克,锌11.2毫克,硒55.43微克,铜13.72毫克,锰1.53毫克, 原油爆羊肝的做法,原油爆羊肝怎么做

原油爆羊肝相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下