【炒虾蘑海的做法】
1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。 2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：本味咸鲜
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【炒虾蘑海的制作材料】
主料：对虾200克 海参（水浸）150克 口蘑100克
辅料：香菜20克
调料：大葱10克 姜5克 鸡蛋清40克 味精2克 盐3克 料酒5克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克
【炒虾蘑海怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【炒虾蘑海小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炒虾蘑海的热量】
能量567.46千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质90.96克,脂肪10.23克,碳水化合物45.56克,叶酸31.08微克,膳食纤维17.83克,胆固醇461毫克,维生素A87.6微克,胡萝卜素246.9微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.42毫克,烟酸48.77毫克,维生素C10.1毫克,维生素E29.47毫克,钙687.46毫克,磷2147.58毫克,钾3735.6毫克,钠1842.78毫克,碘0.3微克,镁316.35毫克,铁24.8毫克,锌14.39毫克,硒79.12微克,铜6.64毫克,锰6.56毫克, 炒虾蘑海的做法，炒虾蘑海怎么做