【小肚的做法】
1.将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。 2.把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。 3.把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【小肚的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 猪肚600克
辅料：
调料：绿豆面800克 大葱5克 姜5克 花椒粉5克 味精3克 香油20克 盐3克 白砂糖5克 醋5克
【小肚怎么做好吃】
【小肚小贴士】
【小肚的热量】
能量17647.29千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质485.29克,脂肪1522.05克,碳水化合物549.8克,叶酸23.93微克,膳食纤维48.09克,胆固醇4465毫克,维生素A385.1微克,胡萝卜素738.7微克,硫胺素6.46毫克,核黄素3.31毫克,烟酸82.92毫克,维生素C0.35毫克,维生素E17.01毫克,钙1329.96毫克,磷5755.27毫克,钾14864.79毫克,钠3917.88毫克,碘0.68微克,镁506.62毫克,铁105.16毫克,锌73.51毫克,硒247.54微克,铜13.78毫克,锰1.03毫克, 小肚的做法，小肚怎么做