【豆豉烧素鱼膘的做法】
1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。【说明】
工艺：锅烧
口味：豆豉味
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【豆豉烧素鱼膘的制作材料】
主料：水面筋250克 豆豉150克
辅料：番茄10克 小白菜20克
调料：盐3克 酱油10克 姜3克 花椒10克 料酒10克 植物油100克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
【豆豉烧素鱼膘怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【豆豉烧素鱼膘小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【豆豉烧素鱼膘的热量】
能量1082.23千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质96.62克,脂肪35.72克,碳水化合物107.64克,叶酸9.38微克,膳食纤维14.51克,维生素A65.44微克,胡萝卜素392.6微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.39毫克,烟酸4.2毫克,维生素C7.12毫克,维生素E75.71毫克,钙327.87毫克,磷440.15毫克,钾1371.47毫克,钠2210.48毫克,碘2.49微克,镁401.88毫克,铁19.26毫克,锌8.56毫克,硒9.94微克,铜2.22毫克,锰7.64毫克, 豆豉烧素鱼膘的做法，豆豉烧素鱼膘怎么做