【拌蒸茄泥的做法】
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：酱香味
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【拌蒸茄泥的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：
调料：芝麻酱50克 大蒜（白皮）25克 盐10克
【拌蒸茄泥怎么做好吃】
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
【拌蒸茄泥小贴士】
【拌蒸茄泥的热量】
能量445.5千卡,蛋白质16.22克,脂肪27.4克,碳水化合物42.75克,叶酸61微克,膳食纤维9.72克,维生素A49.75微克,胡萝卜素307.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.32毫克,烟酸6.05毫克,维生素C26.75毫克,维生素E23.46毫克,钙716.95毫克,磷457.25毫克,钾957.9毫克,钠3982.25毫克,碘5.5微克,镁189.45毫克,铁28.05毫克,锌3.4毫克,硒5.7微克,铜1.05毫克,锰1.57毫克, 拌蒸茄泥的做法，拌蒸茄泥怎么做